Le café par
ETIENNE Coffee & Shop…

Vous vous demandez peut-être : quel est le pays d’origine du café ? Eh bien, sachez que ce produit provient principalement du sud-ouest de l’Ethiopie. C’est dans la province de Kaffa qu’on a découvert pour la première fois le caféier.
On raconte aussi que les premiers caféiers sauvages Arabica ont été repérés à l’ouest de la faille tectonique de la vallée du Rift, notamment dans les forêts tropicales montagneuses, à environ 3 000 m d’altitude. Mais la question n’est pas totalement tranchée. Certains chercheurs confirment que les caféiers sont originaires du Yémen, de l’autre côté du golfe d’Aden.

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Quels sont les différents types de café servi ?

Il existe différents types de café. Tout d’abord, les plus classiques sont l’expresso, le ristretto et le lungo. Mais il est possible de commander ou de préparer d’autres variantes d’expresso telles que du caffe gommosa, du café con hielo, du doppio, de l’expresso con panna, de l’expresso romano, du guillermo ou du café zorro.
Par ailleurs, il y a aussi les cafés concoctés avec du lait comme le café au lait, le latté, le cortado, le cappuccino, la noisette, l’espressino, le macchiato, le café Viennois, le Breve et l’antoccino. Enfin, il ne faut pas oublier les cafés infusés dont le café infusé à froid, le café filtré, le french press coffee, le café glacé, le moka et le café percolé.

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Quels sont les trois types de café ?

Les trois principaux types de café sont l’arabica, le robusta et les assemblages arabica-robusta. Très prisé par les consommateurs, l’arabica se démarque par sa forte concentration en arômes et ses notes acidulées en bouche. Il dispose d’un faible taux de caféine allant de 0,8% à 1,4%.
Le robusta, quant à lui, est un café fort. Il propose un taux de caféine plus élevé dépassant les 2%. Il se distingue aussi par son goût particulièrement amer et corsé. Par contre, il est peu aromatique.
De nos jours, de nombreux torréfacteurs utilisent leur savoir-faire et leur créativité pour inventer et produire de bons assemblages d’arabica et de robusta. Ils associent différents cafés pour obtenir l’équilibre idéal et pour créer des recettes innovantes pouvant répondre aux attentes des adeptes de café.
En même temps, les fournisseurs s’engagent à fournir des produits de haute qualité. Ils collaborent étroitement avec des producteurs de renom et ils misent sur les techniques artisanales pour réaliser des assemblages uniques de café, des créations aux profils gustatifs exceptionnels.

Comment appelle-t-on un café avec un peu de lait ?

L’un des ingrédients qu’on a tendance à mélanger avec le café est le lait. De nombreuses préparations sont effectivement réalisées avec du lait afin de réduire l’acidité et afin d’obtenir des boissons plus douces.
Parmi les cafés concoctés avec du lait, il y a lieu de citer : le café au lait, le latte, le cortado, le cappuccino, la noisette, l’espressino, la macchiato, le café Viennois, l’antoccino et le Breve.

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Les différents types de cafés préparés avec du lait

Comme son nom l’indique, le café au lait est un mélange de café et de lait. On utilise surtout du café fort et du lait de vache chauffé pour le réaliser et on privilégie un rapport 1 : 1. Le latté, quant à lui, est un expresso réalisé avec du café noir et du lait cuit à la vapeur. Pour optimiser son goût, on privilégie un rapport 1 : 3 à 1 : 5 et on ajoute un peu de mousse.
Pour ce qu’il en est du cortado, c’est un expresso coupé avec du lait chaud en petite quantité. Contrairement au cappuccino, il ne dispose pas de mousse de lait cuit à la vapeur.
Par ailleurs, le café noisette est un expresso mélangé avec une goutte de lait. C’est un café à la fois délicieux et esthétique grâce à son goût, son arôme et sa couleur noisette.
En ce qui concerne l’espressino, c’est un café expresso associé à du lait chauffé à la vapeur et du cacao en poudre.
Le macchiato, en revanche, est une version plus forte du cappuccino avec une faible quantité de lait moussé. Et le café Viennois est un expresso fait à partir de crème fouettée et du lait.
En général, on parle d’antoccino quand un seul coup d’expresso est servi avec du lait cuit à la vapeur dans un rapport 1 : 1. Et enfin, le Breve est un expresso mélangé avec une solution moitié lait moitié crème.

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C’est quoi un café noisette ?

Un café noisette est un café avec une très faible dose de lait. Il s’agit généralement d’un expresso auquel on ajoute une seule goutte de lait. Grâce à sa composition, le café noisette n’a pas la même apparence que les cafés noirs classiques. Sa couleur vire au brun et il perd en acidité.

Il convient de noter également que le café noisette est un café court tout simple. Il est obtenu à partir de la dissolution de café corsé dans de l’eau bouillante.

Quel sont les bienfaits du café ?

Particulièrement riche en caféine, le café est très reconnu pour ses effets stimulants. Il constitue un bon remède pour optimiser le fonctionnement du système nerveux et pour préserver la santé. C’est même un excellent produit pour améliorer le bien-être. Découvrez les principales vertus du café.

Une boisson énergisante

Énergisant, le café permet de diminuer temporairement la fatigue. Il aide à se sentir plus éveillé en agissant directement au niveau du cerveau et en bloquant l’adénosine chimique qui peut vous rendre somnolent. C’est pour cette raison qu’il est bon de prendre le café le matin afin de bien démarrer la journée. Cette boisson est également parfaite après les nuits courtes et les efforts intenses.

Une bonne source d’antioxydants

Outre son effet énergisant, le café constitue aussi une bonne source d’antioxydants. Selon certaines études, il peut contribuer à la préservation et à la prolongation de la durée de vie de nombreux organes vitaux humains. D’après les recherches, le fait de boire deux ou trois tasses de café par jour est bénéfique pour les reins, le foie et la circulation sanguine. Cela permettrait de vivre plus longtemps et en bonne santé.

Un antidouleur naturel

L’autre avantage du café est le fait qu’il constitue un intéressant antidouleur naturel. Non seulement il permet de lutter contre les maux de tête, mais il soulage les douleurs musculaires.
Le café convient surtout aux sportifs qui s’entraînent régulièrement et qui souhaitent améliorer et préserver leurs performances physiques. Il réduit la fatigue et les douleurs musculaires pendant l’effort tout en rendant les activités physiques moins pénibles.

Un excellent anti-stress

Question bien-être, le café aide à se débarrasser du stress et de l’anxiété. Il réduit le risque d’avoir des émotions négatives et de souffrir d’une dépression. Grâce à cette boisson donc, bonne humeur et sensation de bien-être sont au rendez-vous. Vous pouvez même profiter d’une sensation de plaisir, car le café stimule la production de dopamine.

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Dans le café, il n’y a pas que de la caféine. Cette boisson renferme aussi d’autres composants intéressants dont des antioxydants et des minéraux tels que du potassium et du magnésium. C’est même une excellente source de vitamines. Zoom sur les valeurs nutritionnelles du café.

Les vitamines présentes dans le café

Le café apporte principalement des vitamines du groupe B. 100 ml de café noir contiennent en général 0,01 mg de vitamine B1 ; 0,07 mg de vitamine B2 et 0,19 mg de vitamine B3. Une tasse de café noir renferme également 0,25 mg de vitamine B5 ; 0,001 mg de vitamine B6 et 1 µg de vitamine B9. D’où les différents bienfaits de cette boisson sur la santé.

Les vitamines présentes dans le café

Le café apporte principalement des vitamines du groupe B. 100 ml de café noir contiennent en général 0,01 mg de vitamine B1 ; 0,07 mg de vitamine B2 et 0,19 mg de vitamine B3. Une tasse de café noir renferme également 0,25 mg de vitamine B5 ; 0,001 mg de vitamine B6 et 1 µg de vitamine B9. D’où les différents bienfaits de cette boisson sur la santé.

La vitamine B9

En prenant tout d’abord le cas de la vitamine B9, ce nutriment participe à la fois au renouvellement des cellules immunitaires, à la croissance et au bon fonctionnement du système nerveux. Il aide aussi à prévenir les maladies cardiovasculaires et il est particulièrement recommandé aux femmes enceintes, car il contribue à la formation du système nerveux du fœtus.

La vitamine B1

Pour ce qu’il en est de la vitamine B1 ou thiamine, ce composé du café intervient dans la conversion des glucides en énergie. Il permet de lutter contre la fatigue tout en garantissant le fonctionnement normal des muscles. Il optimise également l’action de la vitamine B9 en contribuant à la bonne fonction du système nerveux.

La vitamine B2

Par ailleurs, la vitamine B2 contenue dans le café joue un rôle important dans l’oxydation du sucre. Elle assure la libération d’énergie dans l’organisme et elle participe au maintien d’une bonne vision, des globules rouges et du fer. Une étude a même démontré que la riboflavine a un pouvoir antioxydant.

La vitamine B3

La vitamine B3 ou Niacine compte également parmi les nutriments indispensables à l’organisme. Le fait de la puiser dans le café permet d’optimiser le métabolisme énergétique normal. Et comme les vitamines B9 et B2, elle intervient aussi dans le bon fonctionnement du système nerveux.

La vitamine B5

En ce qui concerne l’action de la vitamine B5, ce composant du café assure la synthèse des hormones stéroïdiens, de la vitamine D et de certains neurotransmetteurs. Il contribue aussi au métabolisme énergétique normal et aux capacités intellectuelles normales et il aide à réduire la fatigue.

La vitamine B6

Associée à la vitamine B9, la vitamine B6 contenu dans le café intervient dans la formation de l’hémoglobine et dans la synthèse des globules rouges. Cette vitamine participe aussi au fonctionnement normal du système immunitaire.

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La plupart des gens pensent que le kopi luwak est le café le plus cher au monde. Eh bien, non ! Le prix de ce café a été dépassé par celui d’autres variétés dont le black ivory et le geisha. Si le kopi luwak est disponible à 400 euros le kilo, le black ivory coûte 1750 euros le kilo et le geisha est proposé à 8 800 euros le kilo. Voici de plus amples renseignements sur les cafés les plus chers du monde.

Le kopi luwak

Le kopi luwak est un café préparé à partir de crottes de civettes asiatiques dénommées Luwaks. Il est originaire de l’Indonésie et il coûte cher à cause de la difficulté à le produire. Après avoir mangé les grains des caféiers, les luwaks ne parviennent pas à les digérer. Donc, elles les rejettent tels quels.
Les grains ne subissent généralement aucune modification au niveau de l’apparence. Par contre, ils connaissent une transformation enzymatique et une dégradation cellulaire qui permettent d’obtenir un café plus savoureux au profil aromatique gourmand et avec une faible amertume.

Le black ivory

Issu principalement de la Thaïlande, le black ivory est un café obtenu à partir d’excréments d’éléphants. Il est très onéreux en raison de sa fermentation réalisée dans le système digestif de ces gros mammifères et surtout en raison de sa rareté.
En fait, il faut à peu près 30 kg de cerises pour obtenir 1 kg de café Black Ivory. Il s’agit aussi d’un café produit en petite quantité et il est surtout exporté dans les grands hôtels de luxe du monde pour être proposé à une clientèle haut de gamme. Question goût, le black ivory est un café doux et agréable qui promet une belle rondeur en bouche.

Le café geisha

Pour ce qu’il en est enfin du geisha, ce café du Panama est considéré comme un café exceptionnel. Il fut expérimenté pour la première fois dans la région de Chiriqui et il est cultivé de façon contrôlée.
Lors de sa fermentation, ses producteurs utilisent des souches de levures locales pour enlever le mucilage qui entoure la parche et pour récupérer le grain. Ce qui garantit la qualité et la singularité de la tasse.
Disponible à plus de 8 000 euros, le geisha est le café le plus cher du monde. C’est un véritable luxe exotique, un café hors de prix qui se démarque par son goût très fort, profond et élégant et aussi ses arômes floraux et fruités.

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Si vous buvez quotidiennement du café, vous connaissez sûrement l’arabica. C’est l’un des cafés les plus consommés dans le monde. Il est originaire de l’Éthiopie et il se démarque par sa douceur, sa grande finesse et sa richesse en arômes. Il existe différentes variétés d’arabica dont le moka, le bourbon, le typica et le blue mountain. Mais la question qui se pose est : pourquoi l’appelle-t-on arabica ?

Les particularités de l’arabica

L’arabica tient son nom de la péninsule arabique. On l’a effectivement dénommé ainsi, car il fut consommé et dégusté pour la première fois en tant que boisson dans la région du Yémen. Le caféier dont il est issu est un arbre frêle qui pousse dans les hauts plateaux, à environ 2 000 mètres d’altitude. Il ne supporte pas les zones climatiques rudes. Il recherche surtout une température qui varie entre 15 et 24°C.
Le caféier arabica nécessite également de l’humidité et de l’ombre. C’est pour cette raison qu’il pousse souvent entre les grands arbres fruitiers pour être protégé du soleil et pour profiter de l’humidité ambiante.
Par ailleurs, le caféier arabica est généralement cultivé sur des terres riches en minéraux et en acides. Il a besoin de ces nutriments pour développer des arômes incomparables et pour fleurir à temps. S’il est planté dans les meilleures conditions, il donne des grains de café ovales avec une couleur qui varie du vert au jaune. Il promet aussi une saveur plus ronde, une meilleure acidité et un arôme plus prononcé que le robusta.

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Un café apprécié sur tous les continents

L’arabica est la variété de caféier la plus répandue au monde. C’était la seule espèce de caféier cultivée jusqu’à la moitié du XIXᵉ siècle. Les traces des premiers arabicas existent encore en Ethiopie, au Soudan et au Kenya. Et il s’agit surtout de plantes autogames qui se reproduisent elles-mêmes.

Question production, le café arabica représente 60% de la production de café mondiale. L’International Coffee Organization a confirmé que près de 88 millions sur 144 millions de sacs de café arabica fut produit l’an dernier, un chiffre qui ne cesse pas d’augmenter jusqu’à maintenant et qui révèle incontestablement les tendances de consommation.
Désormais connaissiez les particularités de l’arabica, n’hésitez pas à le privilégier. C’est un des meilleurs cafés du monde. De plus, il possède de nombreux bienfaits pour la santé et il est actuellement disponible en version bio sur le marché pour répondre à l’ensemble de vos attentes.