Torréfaction
artisanale depuis 1907

Des Cafés du Père ETIENNE à ETIENNE Coffee & Shop

Née en 1907 en plein coeur d’Avignon, la brûlerie artisanale des Cafés du Pères ETIENNE torréfie son café dans les murs du 23 & 25 de la rue du vieux Sextier. Petite boutique aux mille saveurs, elle devient rapidement une adresse incontournable des amateurs de café. De nos jours la brûlerie historique a changé de lieux mais a su conserver tout son savoir-faire. Torréfiés artisanalement chaque jour, ces cafés pures origines et ces assemblages uniques donnent à la maison ETIENNE le goût de la fraîcheur et de la qualité.

La torréfaction c’est quoi ?

La torréfaction est l’action de torréfier autrement dit l’action de cuire, de chauffer, de griller de façon à transformer le grain de café vert en grain de café torréfié. Le matériel qui sert à cette cuisson est appelé “torréfacteur”. Jadis, les familles torréfiaient elles-mêmes leur café. Aujourd’hui, cette opération fondamentale est une affaire de spécialistes. C’est en effet à ce moment précis que le torréfacteur ou maître torréfacteur va chauffer le grain de café vert, sans arômes, pour le transformer en un grain brun avec un goût complexe, composé de plus de 800 molécules aromatiques.

Des profils gustatifs singuliers

Les cafés ETIENNE® Coffee & Shop présentent plusieurs profils de torréfaction. Chaque torréfaction a pour objectif de mettre en valeur les caractéristiques spécifiques de nos cafés. Ainsi, elle sera choisie individuellement pour faire ressortir l’aromatique, l’acidité ou l’amertume. Elle est également adaptée en fonction de la nature du grain ou de son process (lavé ou naturel). Nous avons choisi de travailler chaque torréfaction artisanale en fonction du résultat attendu et de la façon dont les cafés seront dégustés.

Torréfier est une opération délicate car chaque moment de la cuisson est important pour obtenir le meilleur café possible. Chaque torréfacteur a sa propre recette et chacun son propre savoir-faire. Chez ETIENNE® nous torréfions toutes les semaines pour vous garantir une fraîcheur optimale de nos cafés !

4 raisons de choisir
nos cafés

Chaque origine de café est unique et nécessite une attention et une torréfaction spécifique. Le savoir-faire artisanal ETIENNE® garantit la qualité de nos cafés.

société 100% française

Notre société à taille humaine est composée d’hommes et de femmes dont le métier est de satisfaire nos clients.

une fraîcheur unique

Nos cafés sont torréfiés chaque semaine dans notre atelier de Béziers. Une fraîcheur garantie pour une dégustation optimale.

savoir-faire reconnu

ETIENNE® sélectionne et torréfie ses cafés depuis 1907 selon un savoir-faire artisanal connu et reconnu.

innovation & nouveauté

Nos équipes recherchent en permanence de nouveaux cafés d’exception afin de vous faire découvrir toujours plus de saveurs.

Tous nos cafés fraîchement torréfiés :

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Exclu Web
Nouvelle recette
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