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Recette cheesecake au matcha

Amateur de cheesecake ? Cette recette devrait vous plaire ! Originale, elle revisite le fameux “gâteau au fromage” devenu très populaire ces dernières années. Cette recette de cheesecake au matcha inratable surprendra vos convives par son visuel haut en couleur mais aussi par sa texture ultra gourmande ! Découvrez sans plus tarder la recette de Jéjé 👉 @lecuistotgourmand qui met à l’honneur notre matcha bio

Le matcha c’est quoi ? C’est une poudre très fine de thé vert broyé entre deux meules en pierre. Le matcha est rempli de bienfaits pour la santé. Il serait d’ailleurs le secret des Japonais pour vivre en meilleure santé et plus longtemps. Consommé en infusion, il est aussi très utilisé en cuisine pour sa jolie couleur…

Recette cheesecake au matcha - ETIENNE Coffee & shop
Difficulté : facile Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Temps total : 8h20

   60g de spéculoos

  45g de sucre semoule

spéculoos  120g de fromage frais type Philadelphia

  30g de beurre fondu

  1 c à café d’extrait de vanille

  20g de matcha

Garniture :

chantilly  100g de chantilly 

10g de vanille 

sucre glace20g de sucre glace

Ingrédients recette cheesecake au matcha - ETIENNE Coffee & shop

Préparation des cheesecakes au matcha :

Base biscuit spéculoos : 

1- Placer les spéculoos dans un robot culinaire et réduire en petites miettes.

2- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à homogénéité.

3- Appuyer fermement le mélange dans la base de la doublure du cupcake.

4- Placer au congélateur pour figer.

Base recette cheesecake au matcha - ETIENNE Coffee & shop

Appareil au matcha : 

1- Battre le fromage, le sucre, la vanille et la poudre de matcha dissoute à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et crémeux.

2- Ajouter la crème fouettée et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

3- Mettre la garniture sur la base biscuit et réfrigérer pendant au moins 8 heures pour qu’elle prenne.

Appareil recette cheesecake au matcha - ETIENNE Coffee & shop

Chantilly :

Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.

Sortir du réfrigérateur la chantilly et la base des cheesecakes au matcha. Pocher la chantilly dessus et servir. Vous pouvez décorer avec une figue fraîche coupée en deux par exemple. Vos cheesecakes sont prêts à être dégustés et feront sensation à coup sûr !

Notre thé vert matcha pour cette recette

Matcha Bio

Le Matcha Bio est une poudre très fine de thé vert Sencha de Chine issu de l’Agriculture Biologique broyé entre deux meules. Pour obtenir ce thé très rare en teneur en chlorophylle plus élevé, les cultivateurs ombrent les théiers pour freiner la photosynthèse. Le thé matcha peut se consommer en infusion mais aussi dans des préparations culinaires. Découvrez notre article de blog : le Matcha et ses secrets 

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Kevin, expert thé 🌱

14/12/2022

Bonjour, moi c'est Kevin, expert thé chez ETIENNE Coffee & Shop. Il me fait grand plaisir de partager avec vous toutes mes connaissances sur cette boisson la plus consommée au monde. Découvrez avec moi les variétés de thé, les conseils de dégustation et bien plus encore !

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