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Les Thés Blancs

Les thés blancs sont des thés rares provenant principalement de Chine. La cueillette n’a lieu qu’une fois dans l’année, dans les 15 jours précédant la fête de la pure lumière, quand les conditions climatiques sont optimales. Lors de la cueillette, n’est gardé que le bourgeon. Fraîchement cueillies, les jeunes feuilles de thé sont simplement mises à flétrir pendant plusieurs jours, c’est ce qu’on appelle le flétrissage de la feuille. Vient ensuite l’étape du séchage pour permettre leur conservation. La feuille s’oxyde alors naturellement et prend une teinte vert-gris.

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