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Le Savoir-Faire - Café
Les Cafés d’Exception
Chaque mois, ETIENNE Coffee & Shop vous fait voyager à travers ses cafés d’exception…
Ces cafés grand-cru, souvent rares et de très grande qualité, sont sélectionnés avec soin par nos experts afin de vous surprendre. En effet, nos équipes de passionnés choisissent chaque mois de nouveaux cafés aux profils gustatifs hors pair, qui répondent à toutes vos attentes.
Café d’Exception, café de Spécialité
Le café de spécialité tout comme le café d’exception décrit un café rare de très grande qualité tout comme le café d’exception. A l’image du vin, on pourrait parler de grand cru. Et dans ce sens, le café d’exception est un café reconnu pour ses qualités exceptionnelles. Il est signe de qualité et d’expériences olfactives et gustatives particulières. Il répond à des critères stricts en matière de culture, de récolte, mais aussi de complexité aromatique.
Qu’est-ce qui fait un café d’exception ?
Comme le vin, le café d’exception évoque un terroir, des appellations, des méthodes précises de culture, de récolte et de séchage.
L’origine, détermine son profil aromatique
L’altitude : plus l’altitude à laquelle pousse les caféiers est élevée plus les grains de café sont denses, ce qui donne une plus grande richesse aromatique
La variété : bourbon, typica, cattura… certaines sont très réputées
La date de la récolte la plus récente
Les conditions de séchage conditionnent la puissance aromatique
La torréfaction doit respecter un juste équilibre pour mettre en valeur la saveur du café…
Chaque semaine, nos cafés sont torréfiés artisanalement selon un savoir-faire plus que centenaire vous garantissant une fraicheur et des saveurs optimales.
Pssst… Nos cafés d’Exception
Chaque mois, vous découvrez notre café d’exception spécialement sélectionné.
Depuis que nous proposons les cafés d’exception, vous avez pu déguster l’un des meilleurs café au monde le Café Blue Mountain de Jamaïque, l’inimitable Skybury d’Australie, le gourmand café du Rwanda Ingagi, l’exotique Cuba Serrano, le parfait Sigri A+ de Papouasie-Nouvelle Guinée et dernièrement le Moka Harrar d’Ethiopie.
Julie, experte café ☕
13/06/2023
Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.
