Ce café des indes Malabar Moussonnée aa en 2 mots
Franc & Boisé
Ce café des Indes Mysore 100% Arabica moulu ou en grain est un café résolument corsé avec des notes légèrement épicées intenses de chocolat et d’arachide.


Origine


inde


Variété
Kent, Catimor, caturra


Type
100% Arabica


Altitude
environ 1650m


Traitement
Moussonnée


Torréfaction


Blonde


Ambrée


Robe de moine


Brune


Très brune


Caféine
1,10%
Où est cultivé le café des indes malabar moussonné aa ?


à l’époque de la marine à voile, 6 mois étaient nécessaires pour que le café pure origine d’Inde Malabar Moussonné AA atteigne l’Europe. Durant cette longue traversée, le café fermentait et changeait de couleur grâce à l’humidité. Avec les nouveaux transports, le délai du voyage fût raccourci et ce parfum de fermentation manquait aux consommateurs européens. C’est alors que l’Inde lança le procédé de café «moussonné».
La récolte commence en Novembre jusqu’à Février puis le café est stocké jusqu’à Mai, moment où débute la Mousson. Ce café offre une tasse typique, généreuse et boisée. Elle révèle des arômes francs avec des notes de cacao et de noisettes sans aucune acidité.


Mathias
Responsable Torréfaction
Le mot du Torréfacteur
Les fèves des cafés moussonnés sont brassées régulièrement puis elles sont mises dans des sacs non remplis et empilés de façon à ce que l’air «moussonné» circule au maximum. Cette opération dure 7 semaines jusqu’à l’obtention de cette couleur «bouton d’or» typique des cafés «moussonnés». Le café est alors trié à la main pour retirer les fèves trop fermentées.

