Description :

Ce café des Indes Mysore, 100% arabica moulu ou en grain, est un café résolument corsé avec des notes intenses d’épices, de chocolat et de fruits secs. Il est caractérisé par un corps puissant et très structuré.

Ce café doux et aromatique est, à la tasse, homogène. La rareté de cet arabica en fait un café recherché et très apprécié par les amateurs de saveurs audacieuses.

Fiche technique Café des Indes Mysore - ETIENNE Coffee & Shop

Origine :

Ce café nature d’Inde (méthode qui consiste à faire sécher les grains de café au soleil, sur du béton ou de la brique, pendant environ 4 semaines) subit un traitement dit “moussonné” : les grains, après leur séchage, sont exposés à la saison des pluies pendant 8 à 10 semaines. Ils sont régulièrement retournés et bien aérés. Les grains gonflent et prennent la couleur typique « brun couleur paille-jaunâtre ». Cette méthode est aujourd’hui reproduite de manière artificielle dans de grands entrepôts situés en Inde. L’Inde est d’ailleurs le 7e pays producteur de café du monde. En bouche, l’attaque est surprenante et corsée. Ce café révèle des arômes fins et épicés très agréables au palais. Notre café d’Inde Mysore est subtil, équilibré et doux.

Mathias

Responsable Torréfaction

Le mot du Torréfacteur sur ce café des Indes

Ce café nature nécessite une attention particulière. En effet, son caractère “moussonné” requiert une torréfaction dite “robe de moine”. Cette torréfaction lui confère une belle couleur marron claire et à la tasse, son goût est équilibré : ce café est ni trop acide ni trop amer. Notre café des Indes Mysore sera parfait en cafetière italienne, en machine à grains (pour des expresso) et en cafetière à piston.