Recette de tiramisu revisité

Aujourd’hui, découvrez le tiramisu revisité en Tirami-choux ! Ne sont-ils pas à croquer ? Nous sommes de retour avec Jérôme 👉 @lecuistotgourmand qui nous propose cette nouvelle recette des plus délicieuses. A vos fourneaux, pour réussir à la maison ce magnifique dessert. Sans oublier l’ingrédient phare, un délicieux café fraichement torréfié 😋

Difficulté : moyenne

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35mn

Temps total : 1h05

Préparation des Tirami-choux :

1- La préparation du craquelin : mélanger 50g de poudre d’amande, 30g de farine et 50g de beurre, jusqu’à obtenir une pâte. Étaler cette pâte au rouleau entre 2 feuilles de cuisson (2cm d’épaisseur suffiront).

2- Pour les choux : faire chauffer l’eau dans une casserole avec 60g de beurre, le sel et le sucre. Après ébullition, retirer du feu et verser 80g de farine. Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle dans la casserole. Retirer du feu et incorporer les œufs au batteur (avec une feuille). Préchauffer le four à 180°. Avec une poche à douille, former des choux de 8cm de diamètre et ajouter les disques de craquelins de 9cm sur chaque choux. Puis laisser cuire environ 30min.

3- La crème : Faire bouillir 200g de crème liquide avec les 15g de café en poudre et laisser refroidir au frigo. Monter la crème en y ajoutant le mascarpone et le sucre glace à l’aide d’un batteur.

4- Une fois la crème montée, couper les choux en deux et les garnir.

5- Vos tirami-choux sont prêts à être dégusté !

Découvrez notre sélection de café pour cette recette de tiramisu revisité:

Café d’Éthiopie – Moka Lekempti 

Je le veux !

Café Goût Italien 

Je le veux !

Julie, experte café ☕

31/05/2022

Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.