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EL SALVADOR – San Fernando SHG 100% arabica

Léger & Chocolaté

Le café El Salvador – San Fernando est issu d’une petite plantation familiale. Le traitement dit Honey Process apporte en bouche des notes gourmandes et sucrées de chocolat et d’amande douce.

Torréfié artisanalement en France

8,90

35.60€/kg

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Description :

La particularité de ce café El Salvador – San Fernando SHG 100% arabica est d’avoir suivi un traitement appelé “Honey Process” après avoir été cueilli. Le traitement Honey Process consiste à laver et dépulper les cerises de café tout en laissant du mucilage (= la chair de la cerise) sur les grains. Ils sont ensuite étalés pour ainsi sécher au soleil dans leur mucilage et deviennent collants comme du miel (“honey” en anglais), d’où son nom.

Ce traitement est très souvent l’œuvre de micro-lot ou de petits producteurs car très contraignant mais très qualitatif. 

Il apporte au café El Salvador San Fernando son équilibre parfait entre arômes et légère acidité.

El Salvador - San Fernando 100% arabica fiche description

Origine :

Ce café d’exception issu du nord-ouest du Salvador provient d’une petite plantation (ou Finca) du nom de San Fernando dans la région du Chatatenango. Depuis les années 2000 et depuis que le pays s’est stabilisé économiquement, la production salvadorienne n’a cessé de progresser en nombre et en qualité.  La finca San Fernando est détenue par la famille Berta Bonillas depuis près de cinq générations. La ferme est divisée en deux par une route de campagne. La première partie est composée de l’usine et des habitations de la famille. La deuxième partie, plus au sud, composée de parcelles de cafés a été entièrement rénovée il y a quelques années et est désormais plantée exclusivement de variétés Pacas et Bourbon ; profitant même de l’occasion pour se faire certifier Rainforest Alliance.

EL SALVADOR- San Fernando 100% arabica
Mathias, Responsable Torréfaction - ETIENNE Coffee & Shop

Mathias

Responsable Torréfaction

Le mot du Torréfacteur sur ce café d’exception :

Les cafés traités selon le “Honey Process” ont une qualité inégalable. Ce café San Fernando en a tiré le meilleur en offrant une palette d’arômes riches et gourmands de chocolat et d’amande douce…

Ce café est un véritable réveil des sens, une gourmandise à déguster sans modération ! 

Poids250 g
Mouture

Moulu pour Capsul'in Nespresso®, Moulu pour Expresso, Moulu pour Cafetière Piston, Moulu pour Filtre papier, Moulu pour Cafetière Italienne, Moulu pour Cafetière Orientale, Moulu pour Adaptateur Senseo®, En Grain

Format du sachet

250G, 1KG