Ce café d’Indonésie GAYO MOUNTAIN en 2 mots
Fruité & Chaleureux
Le café d’Indonésie – Sumatra Gayo Mountain est réputé pour être l’un des meilleurs cafés du Monde. C’est un café harmonieux et long en bouche. Il offre des notes fruitées de cerises et de pêches sans aucune acidité. C’est un grand cru 100% arabica original et très aromatique. Pour le Sumatra Gayo Mountain, nous effectuons une torréfaction moyennement poussée appelée « Robe de moine ». De ce fait, le café a une jolie nuance de marron clair.
Traitement
semi-lavÉ
Torréfaction
Blonde
Ambrée
Robe de moine
Brune
Très brune
Caféine
1,22%
Où est cultivé le café d’Indonésie GAYO MOUNTAIN ?

L’Indonésie est constitué de prés de 18 000 îles, ce qui en fait le plus grand archipel du monde. Les cerises du Café d’Indonésie Gayo Mountain 100% arabica sont cultivées à 1300m sur l’île de Sumatra dans la province d’Aceh. Les cultures de cafés (très présentes en Indonésie) ont toutes leurs spécificités. La culture du café a été introduite par les colons hollandais à Batavia (l’ancien nom de Jakarta) sur l’île de Java dès 1690 puis sur l’île de Sumatra, et plus précisément prés du lac Laut Tawar où les conditions climatiques sont propices à la culture du caféier. L’Indonésie a du faire face à la fin du XIXème siècle à la rouille du caféier et elle a quasiment abandonné la production d’Arabica au profit du Robusta, qui comme le fait entendre son nom, est plus robuste aux maladies. Les Cafés «Gayo Mountain» font partis des derniers arabicas du pays.
Mathias
Responsable Torréfaction
Le mot du Torréfacteur sur ce café d’Indonésie
Le Café d’Indonésie Gayo Mountain 100% Arabica, fait partie des cafés d’exception. C’est un café très agréable à torréfier notamment par les arômes qu’il dégage. Le Gayo Mountain est un café très harmonieux apprécié pour ses notes fruitées de cerises et de pêches sans avoir aucune acidité. C’est un café original et très aromatique, idéal après un repas.