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Le Savoir-Faire - Café
Recette de magret de canard à l’érable et au café
Vous recherchez une idée recette gourmande à l’approche des fêtes de fin d’année ? Découvrez notre délicieux canard cuisiné au sirop d’érable et au café. Surprenez vos convives avec cette merveilleuse recette et sa sauce divinement bonne. Un pur délice !
 Difficulté : moyenne |  Préparation : 30 mn |  Cuisson : 20 mn |  Temps total : 1h |
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 magrets de canard (environ 350g chacun)
30ml de café d’Éthiopie Moka Lekempti
125 ml de bouillon de bœuf
125ml de sirop d’érable
45 ml de sauce soja
4 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de fécule de maïs type Maïzena
2 bâtons de cannelle
1/2 anis étoilé
1/4 de cuillère à café de piments broyés
Sel & poivre
Préparation du magret de canard à l’érable et au café :
1- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, quadriller le gras du canard avec la pointe du couteau sans toucher la chair. Puis saler et poivrer.
2- Dorer le canard côté gras dans une poêle à feu moyen durant 10 minutes. Il faut que le gras soit doré et croustillant. Retourner le canard et cuire côté chair durant 2 minutes ou plus selon vos préférences. Puis laisser reposer dans une assiette environ 10 minutes.
3- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le bouillon de bœuf et la fécule de maïs. Ajouter le sirop d’érable, la sauce soja et le café. Mélanger à nouveau pour obtenir une sauce bien homogène.
4- Dans une casserole à feu vif, faire dorer l’ail dans l’huile d’olive. Une fois l’ail doré, ajouter le mélange de bouillon, le piment, la cannelle et l’anis. Porter à ébullition en remuant constamment puis laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes).
5- Trancher le canard finement et napper de la sauce. Votre plat est prêt à être dégusté 😋
Accompagnement :
Nous vous conseillons d’accompagner votre magret de canard avec des petits pommes de terres grenailles rôties ou petits légumes caramélisés à l’érable. Ou plus simplement de pommes dauphines ou d’un écrasé de pommes de terre. Libre à vos inspirations et bonne dégustation !
Notre sélection de café pour cette recette :
Café Éthiopie Moka Lekempti
Je le veux
Julie, experte café ☕
15/12/2021
Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.
