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Recette cookies au café

Qui n’aime pas les cookies ? Petits biscuits adeptes des petits et grands enfants, ils peuvent être réalisés à différents parfums. Aujourd’hui, c’est Jéjé 👉 @lecuistotgourmand qui nous partage sa propre recette de cookies au café. Et qui dit café, dit ETIENNE Coffee & Shop. Dans cette recette sont sublimés nos beaux grains de café de Colombie Supremo fraîchement torréfiés ! A vos fourneaux !

Difficulté : facile Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 1h30
Ingrédients :

   22g de vergeoise

1 oeuf

175g de farine

  88g de beurre mou

  110g de sucre cassonade

  2g de levure chimique 

50g de noix

Praliné café :

  215g de sucre cassonade

   69g d’eau 

110g de café 

110g de noisette

Préparation des cookies au café :

1- Faire fondre le beurre pommade et ajouter les sucres.

2- Ajouter les oeufs à température ambiante.

3- Ajouter les ingrédients secs.

4- Faire un gros boudin avec la pâte et le mettre dans un film plastique. Laisser minimum 1h au réfrigérateur.

5- Découper le boudin en tranches plus au moins fines en fonction de vos goûts.

6- Faire cuire 10min à 160°C.

7- Pour le praliné, porter à ébullition l’eau et le sucre. Quand la température atteint 116°, ajouter les noisettes, les amandes et les grains de café.

8- Enrober le tout de sucre et mélanger jusqu’à ce que ça caramélise (la préparation va d’abord sécher puis caraméliser).

9- Verser sur une plaque de cuisson et laisser refroidir.

10- Mixer le tout dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’un praliné lisse ou plus granuleux selon vos goûts.

11- Insérer dans les cookies une fois sortis du four.

👉 Retrouvez en vidéo les cookies sur notre page Facebook ici 

Notre café pour cette recette

Café de Colombie Supremo - ETIENNE Coffee & Shop

Café Colombie Supremo

Notre café de Colombie Supremo est un café équilibré et fruité qui sera idéal pour cette recette ! Il développe de superbes notes fruitées, particulièrement délicat et suave avec une belle complexité aromatique. Après avoir réalisé cette recette, pourquoi ne pas déguster vos cookies avec une délicieuse tasse de café 🙂

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Julie, experte café

08/12/2022

Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.

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