Le Malabar Moussonné AA, le café d’exception du mois d’Août

Chaque mois, nous sélectionnons un café d’exception issu de petites plantations mondiales pour satisfaire les amateurs de café. En ce mois d’Août, c’est le café d’Inde, le Malabar Moussonné AA, qui est à l’honneur.

 

Un peu d’histoire ?

A l’époque de la marine à voile, 6 mois étaient nécessaires pour que le café pure origine d’Inde Malabar Moussonné AA atteigne l’Europe. Durant cette longue traversée, le café fermentait et changeait de couleur grâce à l’humidité. Avec les nouveaux transports, le délai du voyage fût raccourci et ce parfum de fermentation manquait aux consommateurs européens. C’est alors que l’Inde lança le procédé de café «moussonné».

La récolte commence en Novembre jusqu’à Février puis le café est stocké jusqu’à Mai, moment où débute la Mousson.

Le Malabar Moussonné AA, le café d'exception du mois d'Août

Sa particularité : 

Ce café offre une tasse typique, généreuse et boisée. Elle révèle des arômes francs avec des notes de cacao et de noisette sans aucune acidité.

Sa torréfaction :

La torréfaction artisanale est le cœur de métier d’ETIENNE. Notre savoir-faire reconnu, depuis plus de 110 ans, vous garanti une qualité de dégustation inégalée.
Pour le Malabar Moussonné AA, nous effectuons une torréfaction moyennement poussée appelée « Robe de moine ». De ce fait, le café a une jolie nuance de marron clair.

Le mot de Mathias, notre torréfacteur :

“Le Malabar Moussonné AA est un grand classique pour les amateurs d’expresso aux notes boisées et légèrement amères.” Mathias

Le Saviez-Vous ?

Les fèves des cafés moussonnés sont brassées régulièrement puis elles sont mises dans des sacs non remplis et empilés de façon à ce que l’air «moussonné» circule au maximum.

Cette opération dure 7 semaines jusqu’à l’obtention de cette couleur «bouton d’or» typique des cafés «moussonnés».Le café est alors trié à la main pour retirer les fèves trop fermentées.

Son prix : 

Dans les Coffee & Shops ETIENNE, vous pourrez le déguster pour 2€50 la tasse.

ETIENNE vend ce grand cru au prix de : 6,90€ les 250g.

Café d’Inde

Malabar Moussonné AA – 250grs

Le Malabar moussonné AA offre une tasse typique, généreuse et boisée. Elle révèle des arômes francs avec des notes de cacao et de noisette sans aucune acidité.

Etienne - origine | Les origines de ce café : Inde – ASIE

Etienne - type de café | Le type de café : 100% Arabica

Etienne - Teneur en caféine | Teneur en Caféine : 1,1%

UGS : Malabar-Moussonné-AA Catégories : , Étiquettes : ,
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