Le Burundi – Bourbon Kalico, le café d’exception du mois de Juillet

Chaque mois, nous sélectionnons un café d’exception issu de petites plantations mondiales pour satisfaire les amateurs de café. En ce mois de Juillet, c’est le café du Burundi, le Bourbon Kalico, qui est à l’honneur.

 

Un peu d’histoire ?

Le Burundi est un petit pays au coeur de l’Afrique de l’Est de seulement 28.000 km2, avec une population principalement agricole (95%), une agriculture partagée entre les cultures vivrières et commerciales comme le café et le thé. Son climat équatorial humide favorise ainsi la culture du café arabica.

Au Burundi, le café Bourbon Kalico donne l’impression de pousser entre ciel et terre. Il pousse dans la région du Kirundi au Nord du pays. Le café bénéficie d’une culture ombragée, le grain a une couleur verte foncé. Il est séché sur des lits africains surélevés, trié à la main et est cultivé entre 1.650 et 1.700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le café est ensuite déparché en suivant le même modèle.

Le Burundi - Bourbon Kalico, le café d'exception du mois de Juillet

Sa particularité : 

Le café Burundi Bourbon Kalico tire cette qualité reconnue comme excellente dans le monde entier dans le fait qu’il s’agit d’un café lavé.

Un café d’exception avec des arômes fruités de cassis, de réglisse douce et de sucre brun. L’arrière-goût est complet et rond avec des notes de bananes, de noisettes et de raisins.

Sa torréfaction :

La torréfaction artisanale est le cœur de métier d’ETIENNE. Notre savoir-faire reconnu, depuis plus de 110 ans, vous garanti une qualité de dégustation inégalée.
Pour le Bourbon Kalico, nous effectuons une torréfaction moyennement poussée appelée « Robe de moine ». De ce fait, le café a une jolie nuance de marron clair.

Le mot de Mathias, notre torréfacteur :

L’acidité complexe du Burundi – Bourbon Kalico est en parfaite harmonie avec le corps moelleuxpresque sirupeux de cette délicatesse.

Le Saviez-Vous ?

En 2014, un lot de cafés provenant de la province de Kirundo avait été acheté à 130$ le kilo.

Son prix : 

Dans les Coffee & Shops ETIENNE, vous pourrez le déguster pour 2€50 la tasse.

ETIENNE vend ce grand cru au prix de : 8,90€ les 250g.

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