La Torréfaction, 110 ans de Savoir-Faire

Processus à la fois délicat et complexe, la torréfaction est considérée comme un art à part entière. C’est l’étape clé dans la préparation du café pour libérer tous les arômes du café.

Les cafés ETIENNE présentent plusieurs profils de torréfaction, différents de ceux cités ci-dessus : chaque torréfaction a pour objectif de mettre en valeur les caractéristiques spécifiques de nos cafés. Ainsi, elle sera choisie individuellement pour faire ressortir l’arômatique, l’acidité ou l’amertume. Elle est également adaptée en fonction de la nature du grain ou de son process (lavé ou naturel). Chez ETIENNE, nous avons choisi de travailler chaque torréfaction en fonction du résultat attendu et de la façon dont les cafés seront dégustés.

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