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Café des Indes – Mysore 250gr

4,60

Ce café moulu ou en grain Mysore d’Inde est un café résolument racé avec des notes intenses de chocolat et d’arachide.

Etienne - origine | Les origines de ce café : Asie – Inde

Etienne - type de café | Le type de café : 100% Arabica

Etienne - Teneur en caféine | Teneur en Caféine : 1,30%

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LE MOT DU TORRÉFACTEUR

Le nez, racé il développe des notes intenses de chocolat et d’arachide. En bouche, l’attaque est ample, le milieu charnu et plein avec une finale dans une note d’épices. C’est un café résolument racé! Teneur en caféine : 1.30%

 

Café Inde - Mysore - 100% Arabica | ETIENNE®

Les origines du café Inde – Mysore

Dès 1620, la variété arabica a été implantée en Inde, importée en provenance du Yemen. Une méthode particulière de traitement consiste en une opération dite de mousson, ou les grains, après leur séchage, sont exposés au climat humide de la saison des pluies (mousson) pendant huit à dix semaines. Ils sont régulièrement retournés et bien aérés. Les grains gonflent et prennent la couleur typique de cette origine brun paille.

La torréfaction – Le savoir-faire ETIENNE®

Café nature “moussoné” qui nécessite une attention particulière, ce café doit être cuit avec une torréfaction dite “robe de moine”, le caractère typique de se café “moussoné” n’aime pas trop les coups de chaud et la surcuisson.

La torrefaction ETIENNE® - Inde - Mysore

Dégustation café - Inde - Mysore

Le conseil dégustation ETIENNE®

Chaleureux, puissant et racé, ses notes sauvages d’épices douces conviennent à tout type d’infusion. L’expresso délivrera une amertume relative et une note épicée majeure, il s’accommodera très bien de quelques gouttes-de-lait. En cafetière filtre papier et piston, l’infusion sera plus douce mais tout aussi marquée, épices et notes de cuir. En cafetière italienne l’extraction sera plus puissante et développera également quelques notes d’amertume. A consommer idéalement au petit déjeuner avec du lait ou bien après les repas.

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